D'après ce que je sais, c'est une ville très sympa avec plein de charme.
Si tu aimes les résidences de type "Pure dôme" et autre "Mansion la Pure" alors oui c'est une ville très sympa.
Plus sérieusement, tout dépend du temps que tu comptes y passer. La plupart des gros guides (type Lonely) n'y consacre que 5-7 pages, ce n'est pas pour rien. En un ou deux jours tu aura fais le tour des "attractions principales" de la ville.
Les musées locaux ne valent pas trop le détour, pour les temples c'est un peu mieux, mais vu que tu sembles bien connaître le Japon, tu risques d'être plutôt déçu.
Il y a un château aussi, mais en ruine ... la tourelle reconstruite en 1960 (en béton) est actuellement en réfection.
Après niveau shopping, il y a le minimum vital niveau Mall, department stores etc ... mais ça ne casse pas trois pattes à un canard, à voir quand même, le quartier de Daimyo, qui présente un visage humain et un peu d'originalité ... avec de la chance tu croisera des filles
sans sacs Vuitton.
Pour l'ambiance, il y a quelques bars - clubs sur Tenjin, et un quartier spécial débauche (Nakasu-Kawabata). Dans ce dernier, je recommande quand même les Yatai au bord du fleuve (ambiance très sympathique pour la peine). Quelques (rares) quartiers ont un peu gardé leur âme, je pense en particulier au quartier de Nishijin (avec son marché en plein air).
Comme site internet je te recommande ces deux sites:
http://kyushu.com/fukuoka/places_to_go/ (il date un peu mais il est à jour pour les temples)
http://www.japan-guide.com/e/e2161.html
Le dernier lien réflète assez mon point de vue ... (ironiquement Dazaifu n'est pas à Fukuoka). Si tu es là pour longtemps je te conseille donc de louer une voiture ou de prendre un JRPass ... car il y a quand même de belles choses à voir sur Kyushu
